這次使用大香菇來做素食九孔鮑。
透過板豆腐包覆在香菇上，再入鍋油炸到金黃酥脆。
整口咬下有外皮的酥脆，香菇的彈牙，加上豆腐的軟嫩。
再配上香氣滿滿的九層塔香醬！真的好滿足啊！絕配。😋
過程有難度，算是一到功夫菜，大家也來挑戰看看喔。
保證讓你端上桌後超有面子！👍
純素塔香九孔鮑(八個)
純素九孔鮑：
大香菇 8朵
板豆腐 一塊(約300g)
太白粉 20g(2 tbsp)
低筋麵粉 10g(1 tbsp)
素油蔥 10g(1 tbsp) 素油蔥成分解說👉10:23
素沙茶醬 5g(1 tsp)
醬油 5g(1 tsp)
胡椒粉 2g(1 tsp)
鹽巴 1g(1/2 tsp)
糖 2g(1/2 tsp)
塔香醬：
大辣椒 10g
薑 30g
香油 10g(1+1/2 tsp)
水 200g(3/4 cup)
醬油 10g(2 tsp)
素蠔油 20g(3 tsp)
糖 10g(1 tbsp)
胡椒粉 2g(1 tsp)
九層塔 10g
芡汁:
太白粉 10g(1 tbsp)
水 20g(1+1/2 tbsp)
盤飾：
芹菜 10g
10:23 👈鹿比小姐姐試吃時間😋
12:52 👈素油蔥成分解說🤓
#素食
#純素
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